Eggs

"A modern restaurant focusing on eggs and fulfilling their potential. Eggs is a modern Italian restaurant in Trastevere, cooking eggs of all types in various innovative styles. The menu is an interesting read, with a tasting menu on offer, enabling you to try a whole range of egg textures and flavour combinations. The a la carte version also has some fantastic options, with various meat and fish dishes and also a great selection of vegetarian dishes. They have 10 different types of carbonara, ranging from the traditional version to one with black truffle or duck egg and breast, as well as two vegetarian variations. They offer a fantastic selection of Italian wines, and also craft beers and cocktails. The restaurant inside has a classy, clean and stylish look, with some great decor. Stand out dishes here are the 'egg game', being a selection of egg shells filled with various interesting components, and their carbonara. They have an online booking system. "

"Allora, calcolando che i medici consigliano di consumare non più di due uova a settimana, dopo questa cena da @eggs_roma dovrei essere a posto per tutto Aprile e Praticamente una verticale di #carbonara i Qui d'altronde e' il regno della Regina dei primi Romani. lo infatti l'ho provato sia classica che da passeggio, si avete capito bene, una carbonara in tutto e per tutto ma racchiusa in una panatura e servita su uno stecco neanche fosse un Magnum Super esperti delle uova in generale, la proprietà e' la stessa di Zum a Campo dei Fiori dove il Tiramisù era un'arte, hanno deciso di dedicargli in questa nuova realtà tutto il menu'. Troverete quindi si la Carbonara, declinata in una decina di varianti, ma anche l'Uovo 64*, lo sfiziosissimo Gioco dell'Ova (gusci svuotati e riempiti con 6 abbinamento diversi), le Omelette, le Uova d'oca etc etc - Eggs - 📍 Via Natale Del Grande 52"

"Known for creative dishes centered around—you guessed it—eggs, this contemporary eatery puts a modern spin on Roman classics like carbonara. Its fun, lively vibe makes it an unexpected gem in Trastevere."